البيتزا نابوليتانا

أصول البيتزا

 البيتزا هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم، وتعتبر رمزًا للمطبخ الإيطالي. رغم أن البيتزا كما نعرفها اليوم لها جذورها العميقة في المطبخ الإيطالي، فإن أصولها تعود إلى أوقات وأماكن أقدم. إليك نظرة على أصول البيتزا وتطورها عبر الزمن:

1. أصول البيتزا التاريخية

• القدماء المصريين واليونانيين والرومان:

  • يُعتقد أن أسلاف البيتزا قد ظهرت في أطعمة القدماء المصريين، اليونانيين، والرومان. كان هؤلاء الشعوب يقومون بتحضير أنواع من الخبز المسطح مع إضافات متنوعة مثل الأعشاب، 
  • الزيت، والجبن.
  • في روما القديمة، كان الخبز المسطح يُطهى على الأحجار الساخنة ويُضاف إليه الزيت والتوابل، وهو ما يشبه إلى حد ما الأنواع الأولى للبيتزا.

• البيتزا في العصور الوسطى:

  • خلال العصور الوسطى في أوروبا، كان هناك أنواع من الخبز المسطح المشابه للبيتزا تُعدّ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. كان يتم إضافة مكونات مختلفة مثل الجبنة، الطماطم، والأعشاب إلى هذه الخبز.

2. البيتزا في إيطاليا

• نشأة البيتزا الحديثة:
  • تُعتبر مدينة نابولي في إيطاليا مهد البيتزا الحديثة. في القرن الثامن عشر والتاسع عشر، بدأت بيتزا نابولي تأخذ شكلها المعروف اليوم، مع العجين الطري والمكونات الطازجة. كان يتم استخدام الطماطم، التي تم إدخالها إلى أوروبا من الأمريكتين، كعنصر رئيسي في البيتزا.
  • في عام 1889، قام الشيف رافائيل إسبرانديو بتصميم "بيتزا مارغريتا" تكريماً للملكة مارغريتا من سافوي، والتي كانت تضم الطماطم، الموتزاريلا، والريحان، والتي تمثل ألوان علم إيطاليا.

3. الانتشار العالمي

• البيتزا في القرن العشرين:
  • بدأ الانتشار العالمي للبيتزا في أوائل القرن العشرين، خاصةً بعد الهجرة الإيطالية إلى الولايات المتحدة. في الولايات المتحدة، تطورت البيتزا لتشمل أنواعاً مختلفة مثل بيتزا البيبروني وبيتزا نيويورك، وأصبحت شائعة في جميع أنحاء البلاد.
  • بعد الحرب العالمية الثانية، زادت شعبية البيتزا في أوروبا وحول العالم، حيث بدأت تظهر أنواع جديدة من البيتزا في مختلف الثقافات.

4. البيتزا في العصر الحديث

• تنوع الأطعمة:
  • اليوم، تعتبر البيتزا واحدة من الأطعمة العالمية، ولها العديد من الأنواع التي تتنوع حسب المكونات والتقاليد المحلية في جميع أنحاء العالم. من بيتزا المارجريتا التقليدية إلى الأنواع المبتكرة التي تحتوي على مكونات غير تقليدية مثل الأسماك والأطعمة الآسيوية.
• البيتزا كرمز ثقافي:
  • بالإضافة إلى كونها طعاماً شهيراً، أصبحت البيتزا رمزاً للثقافة الإيطالية وتأثيرها العالمي، وتُحتفل بها في مهرجانات وتظاهرات ثقافية دولية.

5. الاعتراف بالتراث الثقافي

• البيتزا نابوليتانا:
  • في عام 2017، تم إدراج "البيتزا نابوليتانا" التقليدية في قائمة التراث الثقافي اللامادي للإنسانية من قبل اليونسكو، مما يعكس أهمية البيتزا كجزء من التراث الثقافي الإيطالي والعالمي.

بالمجمل، البيتزا هي مثال رائع على كيف يمكن للأطعمة أن تتطور وتنتشر عبر الزمن والثقافات، وتحافظ على أهميتها كرمز للثقافة والابتكار الغذائي.

تعديل المقال